1、去市场买一大块长15cm*10cm的五花肉，清洗干净。姜、蒜切成粉备用。

2、用清水煮大块五花肉。用牙签注意五花肉皮上的插孔，让肉熟的更快，为下一道工序做准备。

(资料图片)

3、取出煮熟的五花肉，晾干。并在肉皮上撒盐调味。说明：在皮上插洞，不仅能让肉熟的快，还能让盐更好的渗透到肉层里，而且这种处理还能让皮层不那么硬，增加口感！

4、在大油锅里翻炒五花肉——这是最费苦心的一步。注意，必须是大锅，油一定要足够溢出整个五花肉。中间一定要掌握好温度，不能太大，太大容易糊；皮太小就没有韧性，不够嚼劲。

5、将炸好的五花肉放入清水中冷却。

6、然后把炸好的五花肉切成10厘米宽、1厘米宽左右的块。把它们整齐地放在一个大碗里，鱼皮朝下。一定要面朝下。这就是红烧肉的雏形。刀工也很重要。

7、然后将切好的姜蒜放入酱油中，拌入盐水中。

8、将卤水均匀地撒在放有红烧肉的碗里，然后放入蒸笼蒸20分钟。

9、然后用另一个同样大小的空碗对着盛有猪肉的碗，把猪肉变成新碗，让猪肉的皮朝上，就大功告成了！说明：刚才把猪肉带皮蒸的原因是为了让带皮的那一面更入味。

10、而且为了美再翻一遍！只有这样才好吃！嗯。多有趣啊

11、这是广西扣肉的方式。当然，做好这道菜不需要多长时间，没有好的体验是不行的。那么我们来总结一下：首先用水煮——在皮面上放盐——在油锅里炸——切块放盐水——煮翻——上菜。

以上就是广西扣肉最正宗配料这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。